En una alimentación ovolacteovegetariana, ¿cuántos huevos a la semana serían recomendables?

Question

Dr. Juan Caro Ibáñez · Accepted Answer

Tanto en la una alimentación ovolacteovegetariana como en una dieta tradicional la cantidad huevos a ingerir en una semana por un adulto sano es de 3-4. Es importante incidir que los pacientes con algún tipo de alteración del metabolismo del colesterol deberán limitar su consumo a 1-2.

Dr. Antonio Jesús Martínez Ortega · Answer

En una alimentación normal, el número de huevos recomendado a la semana en de 3-4 huevos de unos 60-70 gramos de peso; no obstante, en una dieta ovolacteovegetariana estricta, dadas las características de la misma, el consumo puede ser ligeramente superior, debiendo diferenciarse entre yemas y claras. La yema, que es la parte del huevo rica en colesterol, debe limitarse, con un consumo máximo de hasta seis yemas a la semana (Ideal 3-4); por el contrario, la clara, que es rica en proteínas de alto valor biológico (Ovoalbúmina, abundante en cisteína y metionina) y apenas contiene grasa, puede consumirse con mayor asiduidad (Unas 12 claras a la semana), separándola de la yema.