Té verde

El té verde proviene del té chino Camellia sinensis que se procesa con una oxidación mínima. A diferencia del té negro, el té verde no es fermentado, las hojas se recogen frescas, sufren proceso de torrefacción, prensado, trituración y secado. Se consume globalmente, de hecho representa una quinta parte de todo el té producido en el mundo. Se produce sobretodo en China, Japón y Vietnam y desde hace relativamente poco se consume en Occidente.

En la cultura Oriental, el té se ha utilizado como bebida medicinal para promover la salud del cuerpo y la mente desde incluso 2700 a.C, aunque en un principio era una bebida cara, durante la dinastía Ming la cultura del té se extendió a la plebe.

Tradicionalmente, los tés verdes se preparan con agua por debajo del punto de ebullición, a 90ºC aproximadamente y se deja infusionar durante un minuto. Si se deja infusionar durante demasiado tiempo, el té se vuelve amarillo y amargo.

El carácter medicinal del té se conoce desde hace milenios y estas son algunas de las propiedades y beneficios del té verde:

• Efecto estimulante: la L-teanina potencia la actividad cognitiva (memoria, atención, concentración y aprendizaje).
• Pérdida de peso: algunos tés verdes tienen capacidad adelgazante, de hecho se comercializan cápsulas de té verde.
• Efecto digestivo
• Características antioxidantes
• Mejora las funciones urinarias
• Reduce el estrés (reduce toxicidad por glutamato).

Algunos estudios han apoyado que el té verde tendría efectos positivos y de prevención frente a algunos cánceres y enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer y Esclerosis múltiple), pero los resultados son controvertidos y no se ha probado una asociación directa.

Las contraindicaciones del té verde, cómo las de otras bebidas estimulantes son las siguientes:

• Enfermedades digestivas (gastritis, úlceras, esofagitis, colon irritable etc.)
• Ansiedad, insomnio o taquicardias
• Casos de hipertensión
• Hepatitis
• Anemia
• Osteoporosis
• Cardiopatías
• Glaucoma
• Embarazo y lactancia

El té verde tiene algunos efectos secundarios, puede provocar insomnio, nerviosismo, irritabilidad, alteraciones del sueño, vómitos, diarreas, gases, temblor, acidez, mareos, confusión, aumento de la tensión arterial, zumbidos, etc. Puede interaccionar con algunos medicamentos, cómo fármacos IMAO y otros fármacos cómo el litio, estrógenos, dipiridamol etc.

El té verde y el té rojo, son los tés de consumo más antiguo y tienen propiedades medicinales y aromáticas muy parecidas aunque existen algunas diferencias, sobretodo en problemas de alergias.